GHEE

ajurvedska skrivnost vitalnosti, lepote in dolgoživosti

Če bi ajurvedske zdravnike vprašali, katero živilo najbolj simbolizira hranjenje telesa in življenjske energije, bi bil ghee skoraj zagotovo med prvimi odgovori.

Ghee je prečiščeno maslo, ki nastane s počasnim segrevanjem masla, med katerim se odstranijo voda, mlečni sladkor (laktoza) in večina mlečnih beljakovin.

Rezultat je zlato rumena maščoba z bogatim, rahlo oreškastim okusom in dolgo obstojnostjo.

Prav zaradi postopka priprave večina ljudi, ki imajo težave z laktozo, ghee običajno dobro prenaša. Vendar je pomembno vedeti, da lahko sledovi mlečnih beljakovin pri nekaterih občutljivih posameznikih še vedno ostanejo prisotni, zato popolna odsotnost ni zagotovljena pri vseh izdelkih.

V primerjavi z navadnim maslom ima ghee tudi višjo točko dimljenja, zato je primeren za kuhanje in pečenje pri višjih temperaturah.

V ajurvedi namreč ni cenjen zgolj kot maščoba za kuhanje. Njegova vrednost sega veliko dlje.

Tradicionalna besedila ga povezujejo z močnim prebavnim ognjem, hranjenjem telesnih tkiv in predvsem z nečim, kar ajurveda imenuje ojas.

Kaj je ojas?

Ojas je eden najpomembnejših konceptov ajurvede.

Predstavlja najčistejši in najbolj prefinjen produkt dobre prebave, kakovostne prehrane in uravnoteženega življenjskega sloga (sem spada npr. tudi kakovosten spanec, regulirana čustva, ljubeči odnosi itn.).

Lahko bi rekli, da je ojas “skladišče” naše življenjske energije. Več ga je, bolje je.

Ajurveda opisuje, da močan ojas podpira:

• • vitalnost

• • odpornost

• • regeneracijo

• • plodnost

• • stabilen živčni sistem

• • mentalno jasnost

• • občutek zadovoljstva in notranjega miru

Na zunaj se pogosto odraža kot:

• • sijoča koža

• • zdrav videz

• • svetle oči

• • dobra telesna moč

• • počasnejši procesi staranja

Zato so številna tradicionalna ajurvedska priporočila usmerjena prav v zaščito in gradnjo ojasa.

Zakaj je ghee tako pomemben za ojas?

Ajurveda ghee opisuje kot eno najbolj sattvičnih živil.

To pomeni, da podpira jasnost uma, stabilnost živčnega sistema in notranje ravnovesje.

Ker je hranilen, a hkrati relativno lahko prebavljiv (če je agni dovolj močan), velja za eno izmed živil, ki pomagajo graditi ojas.

Zato ga pogosto najdemo v:

• • pomlajevalnih (rasayana) programih

• • ajurvedskih tonikih

• • formulah za krepitev vitalnosti

• • tradicionalnih pripravkih za podporo regeneraciji

Ghee in dolgoživost

Ajurveda dolgoživosti večinoma ne meri v letih. Pomembno je, kako živimo.

Ali imamo energijo?
Ali ohranjamo mentalno jasnost?
Ali ostajamo gibčni?
Ali je naš živčni sistem odporen na stres?

Tradicionalni ajurvedski učitelji zato ghee pogosto povezujejo z zdravim staranjem, saj naj bi podpiral prehrano tkiv, živčnega sistema in vitalne energije.

Prav zaradi tega je že stoletja del številnih rasayana terapij, katerih cilj je ohranjanje vitalnosti skozi življenje.

Ghee in lepota

Po ajurvedskem pogledu lepota ni nekaj, kar nanesemo na kožo, ampak je odraz tega, kako dobro so nahranjena naša tkiva.

Ko so prebava, absorpcija hranil in ojas močni, se to kaže navzven.

Zato se ghee tradicionalno povezuje z:

• • mehko in sijočo kožo

• • zdravim videzom

• • močnimi lasmi

• • boljšo hidracijo tkiv

• • večjo prožnostjo telesa

Ženske, ki si želijo ta “notranji sijaj” oz. ta “glow”, bi zagotovo morale začeti z delom znotraj sebe. Torej ne toliko pozornosti umerjati v to, kaj damo NA kožo, ampak, kako jo hranimo, kako skrbimo zanjo OD ZNOTRAJ. Enako velja za nohte, lase itn. Ajurveda lepoto razume kot stranski učinek notranjega ravnovesja.

Koliko gheeja je dovolj?

To je vprašanje, pri katerem je ajurveda zelo pragmatična.

Več ni nujno bolje.

Številni ajurvedski zdravniki ter učitelji priporočajo približno eno čajno žličko ob obroku, seveda ob upoštevanju posameznikove konstitucije, stanja prebave in življenjskega sloga.

Prevelike količine lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo občutek težkosti ali obremenijo prebavo.

Kakovosten ghee v majhnih količinah je običajno veliko boljša izbira kot pretiravanje.

Ghee in holesterol: kaj pravi ajurveda in kaj vemo danes?

Nekateri ajurvedski učitelji navajajo, da lahko majhne količine gheeja pomagajo vzdrževati ugodno razmerje med različnimi vrstami holesterola.

Sodobna znanost na ghee gleda nekoliko drugače. Ghee vsebuje nasičene maščobe, zato lahko pri nekaterih ljudeh večje količine prispevajo k povišanju LDL (“slabega”) holesterola. Hkrati pa raziskave kažejo, da je vpliv nasičenih maščob odvisen od celotne prehrane, življenjskega sloga, telesne aktivnosti in posameznikove presnove.

Zanimivo je, da je bila tudi ajurveda pri tem zelo previdna. Tradicionalni učitelji pogosto poudarjajo, da je ključna zmernost. Ena čajna žlička gheeja ob obroku je običajno okej za večino ljudi, medtem ko večje količine niso primerne za vsakogar.

Če ima posameznik izrazito povišan holesterol, povišane trigliceride ali druge srčno-žilne dejavnike tveganja, je smiselno količino gheeja prilagoditi in se o njegovi vključitvi v prehrano posvetovati s strokovnjakom.

Zaključna misel

Ko ajurveda govori o gheeju, v resnici ne govori o “navadni” maščobi.

Govori o negovanju telesa, zaščiti vitalnosti, gradnji ojasa in ustvarjanju pogojev za zdravo, dolgo in kakovostno življenje.

Morda je prav zato ghee v ajurvedi tako cenjen že tisočletja. Ker predstavlja nekaj, kar danes pogosto pozabljamo: da se zdravje, lepota in vitalnost gradijo postopoma, iz dneva v dan, z majhnimi rituali, ki jih ponavljamo dovolj dolgo.